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桐口粉干和茶口粉干的區(qū)別是什么
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發(fā)布時間：
2025-05-06
桐口粉干和茶口粉干的主要區(qū)別在于產(chǎn)地、原料、制作工藝和口感特點。桐口粉干產(chǎn)自閩侯縣荊溪鎮(zhèn)桐口村，以優(yōu)質(zhì)晚稻米為原料，歷經(jīng)12道工序，成品青白色、條直均勻，久煮不糊；茶口粉干產(chǎn)自閩清縣塔莊鎮(zhèn)茶口村，因水質(zhì)和選料精良，成品潔白勻長、細潤柔韌，久煮不爛且翻炒不粘。
產(chǎn)地與歷史淵源
桐口粉干：起源于清道光年間，由閩侯縣桐口村傳承百年工藝，現(xiàn)由福州桐口白鶴粉干有限公司規(guī)?；a(chǎn)。
茶口粉干：歷史可追溯至南宋嘉定年間，閩清縣茶口村憑借獨特水質(zhì)和傳統(tǒng)技藝發(fā)展至今，近年通過非遺產(chǎn)業(yè)化帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟。
原料與工藝差異
桐口粉干：
原料：精選優(yōu)質(zhì)晚稻米，部分產(chǎn)品采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)非轉(zhuǎn)基因原料。
工藝：浸米、磨漿、排粉等12道工序，注重自然晾干與手工碾磨結(jié)合。
茶口粉干：
原料：本地優(yōu)質(zhì)稻米，強調(diào)水質(zhì)對口感的影響。
工藝：13道工序包括選米、批粉、晾曬，近年引入技術(shù)升級提升產(chǎn)量。
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